ESP MODERNIST BREAD – EL ARTE Y LA CIENCIA MODERNIST CUI

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Descripción del libro
Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección –el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha–aúna conocimientos prácticos y técnicas pioneras y es el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volúmenes, descubra sus increíbles orígenes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas y técnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar.

Datos importantes

Editorial:

PHAIDON PRESS LIMITED

Colección:
FOOD-COOK

Materias:
COCINA;

Materia BIC:
COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.

ISBN:
978-0-9992929-4-5

EAN:
9780999292945

Precio:
504.81 €

Precio con IVA:
525.00 €

Información del fichero:

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